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La Horchata

¿Quieres darte un gusto refrescante con sabor a Valencia? La horchata es la bebida típica de la ciudad, así que tomate un momento de relax para disfrutarla.

La horchata de chufa es una rica bebida nutritiva y saludable, es densa y de color blanco y se puede tomar natural o granizada. Además si la acompañas con los fartons (un bizcocho alargado, esponjoso y sabroso), el dulce típico que combina a la perfección con la horchata, convertirás esta parada en una genuina merienda o desayuno.

Donde

Para probarla podéis encontrar diferentes puestos callejeros que venden horchata tradicional, pero mejor os recomendamos que aprovechéis este momento para disfrutarla en uno de los bonitos y tradicionales locales del centro de la ciudad donde despachan esta bebida tradicional, acompañada de los 'fartons' de elaboración casera en las clásicas horchaterías de la ciudad.

¡CONSEJO! si no os apasionan las bebidas dulces, aún os recomendamos que la probéis, pero podéis pedir que la mezclen con limón granizado, que con su acidez resta un poco de dulzor y el resultado es excelente también.

Si no sabes por donde empezar, puedes probar muchas de las especialidades valencianas en nuestros tours de gastronomía o nuestros tours sobre la huerta y la horchata.

¿Quieres saber más sobre la horchata y su elaboración?

La materia prima para elaborar la horchata es la chufa y se cultiva en los pueblos de la huerta norte que lindan con la ciudad. La chufa es un cultivo herbáceo cuyo fruto es un tubérculo; su origen se remonta a épocas del antiguo Egipto y también conocido en China, como aparece en textos antiguos, pero la expansión a Valencia se dio en la Edad Media desde el norte de África con la expansión de la cultura islámica en España.

La chufa se siembra en los meses de abril-mayo y se recolecta en otoño. Desde la chufa hasta la obtención de la horchata se pasa por diversas fases como el lavado y secado, y desinfección antes de triturarlas en una prensa continua. El resultado de este prensado se tamiza y se mezcla con el líquido y el resultado de otro tamizado. Finalmente, al líquido obtenido se mezcla con unos 100-150 gr. de azúcar por litro y una vez frío está listo para su utilización.

Sabías que...

Sobre el origen del nombre de horchata (orxata en valenciano), la etimología parece indicar que viene de la palabra italiana de orzata y éste del latín hordeata, que significa 'agua de cebada'. Pero también hay una leyenda popular que afirma que Jaume I el rey de Aragón probó esta deliciosa bebida de la mano de una bella dama y como le encantó su sabor, le preguntó de qué se trataba y la chica respondió que leche de chufa; sin embargo el rey entusiasmado por su sabor refrescante, le replicó que más bien eso era: 'oro, guapa', que en valenciano es or xata.

 

En otros lugares, la horchata se elabora con otros ingredientes y básicamente significa bebida azucarada. En México por ejemplo, se hace de arroz, pero también hay elaboraciones de horchata de otros cereales, o frutos.

 

 





 

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